料理好きの市⺠が集まって、食材や料理を学びながらお惣菜店の開業を⽬指すプロジェクト「惣菜マダム」。秋の1回目のテーマは「たまご」。10月19日（土）に前橋市内の角田養鶏さんにお邪魔して、いろいろお話をお伺いしました。

第1部）たまご学

角田養鶏さんに関して
・平飼いの卵は何が違うのか？
・エサや鶏の品種は？
・平飼いの鶏は1日どのように過ごしているのか？
・平飼いタマゴの生産者として大事にしていることはありますか？

卵について
・卵の殻が白と茶があるのはなぜですか？
・卵の保存方法はどれが適切か？
・どのくらいの期間まで食べられるものでしょうか？
・たまごの味を決めるのは何がポイントになりますか？
・生産者としてオススメの食べ方はありますか？

のような質問に、いろいろ答えていただきました。

2）たまごレシピ試食会

お待ちかねの試食タイム！今回は、全六品試食していただきました
1）フリッタータ
2）だし巻きサンド
3）卵のポテサラ
4）ゆで卵の肉巻き
5）トマトと卵の炒め物
6）プリン

それぞれの惣菜を食べていただきながら、レシピをお教えして、お味の評価もしていただきました。単調になりがちな卵料理ですが、角田養鶏の卵と今回のレシピで、暫く楽しんでいただけそうです。

最後に、角田養鶏さんの直売所で美味しい卵を購入して、お土産を持って解散！

次回は、いがらしふぁーむのにんじんレシピ（11/2）になります。実は秋が旬のニンジン、収穫体験付きですので、ぜひご参加ください！

惣菜マダムの「ジモットレシピ(秋)」セミナーを開催します！