
料理好きの市⺠が集まって、食材や料理を学びながらお惣菜店の開業を⽬指すプロジェクト「惣菜マダム」。秋の1回目のテーマは「たまご」。10月19日(土)に前橋市内の角田養鶏さんにお邪魔して、いろいろお話をお伺いしました。
第1部)たまご学


角田養鶏さんに関して
・平飼いの卵は何が違うのか?
・エサや鶏の品種は?
・平飼いの鶏は1日どのように過ごしているのか?
・平飼いタマゴの生産者として大事にしていることはありますか?
卵について
・卵の殻が白と茶があるのはなぜですか?
・卵の保存方法はどれが適切か?
・どのくらいの期間まで食べられるものでしょうか?
・たまごの味を決めるのは何がポイントになりますか?
・生産者としてオススメの食べ方はありますか?
のような質問に、いろいろ答えていただきました。

白身も黄身もしっかりした卵

洗わなくてもそのまま出荷できるきれいな卵

平飼いは清潔な環境で鶏にストレスをかけない飼育方法
2)たまごレシピ試食会
お待ちかねの試食タイム!今回は、全六品試食していただきました
1)フリッタータ
2)だし巻きサンド
3)卵のポテサラ
4)ゆで卵の肉巻き
5)トマトと卵の炒め物
6)プリン




それぞれの惣菜を食べていただきながら、レシピをお教えして、お味の評価もしていただきました。単調になりがちな卵料理ですが、角田養鶏の卵と今回のレシピで、暫く楽しんでいただけそうです。
最後に、角田養鶏さんの直売所で美味しい卵を購入して、お土産を持って解散!
次回は、いがらしふぁーむのにんじんレシピ(11/2)になります。実は秋が旬のニンジン、収穫体験付きですので、ぜひご参加ください!
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