お惣菜で街を元気にする「惣菜マダム」6回目のテーマは「ワイン片手に、月見で一杯」。出張料理人の村上史さんを講師としてお招きして、前橋のまちなかにある中央公民館の料理実習室で開催しました。

1）ワイン片手に、月見で一杯

秋の夜長に、月を眺めながら、ちょっと一杯。今回は、秋が旬の野菜を使いながら、普段の晩酌とはひと味違うお惣菜を教えていただきました。日常を少し離れ、ほろ酔い気分で満月を眺めるひと時のお惣菜です。

• 焼き茄子のタヒニソース（ごまソース）
• 砂肝のキャロットラペ
• 里芋とゴルゴンゾーラのグラタン

今回は人数が多かったので、３テーブルにチーム分け。冒頭、村上先生からのレシピ解説。

調理スタート。皆さん手際がよく、役割分担でどんどん下拵えが進んでいきます。

料理教室は、レシピ通りにしっかり測って調理するのがポイント

砂肝はじっくりと熱をいれて、コンフィに。

今が旬の里芋。大きめなのでしっかりと下茹でしてマッシュにします。

きれいに見えるグラタンの盛り方とは・・・

秋茄子は、色鮮やかに、少量の油で調理できる方法を伝授

ピンクペッパーは潰しながらパラパラっと。

全部盛り付けようとしてはダメ。お皿の大きさと盛り付ける量のバランスに気をつけて。

里芋のグラタンが完成！いい焼き色です。

まずは白ワインで乾杯！お酒が苦手な人もノンアルワインで。

お酒のアテになる惣菜は、パンと一緒にいただいても美味しい！満足のレシピでした。

２）我が家の「ワインに合う秋の惣菜」を持ってきてください

毎回みなさんにテーマに沿った各ご家庭の人気メニューを持ち寄っていただき、人気投票をします。予選を通過したメニューは、お店のメニューとして採用します！

冷蔵の状態でお持ちいただき、ご試食までは冷蔵庫で保管しています。また、使用している材料を明記していただき、食物アレルギー表示をおこなっております。

みなさんに少しづつ試食していただき、「味」「見た目」「買いたくなるか」の３つの視点で評価してもらい、上位3つを選んでいただきました。

第6回「我が家惣菜 選手権」の人気順位は・・・

１位　キャロットケーキ

米粉で作ったキャロットケーキが１位。クリームチーズやクルミが入って、濃厚なケーキに。酸味のある白ワインと濃厚スイーツの組み合わせも最高です！

2位　いぶりがっこのポテトサラダ

居酒屋メニューとしても定番のポテサラが２位。いぶりがっこが入ることで、燻製の風味と塩味と食感がプラスされ、大人のポテサラに。

3位　シュクメリ（ジョージア風煮込み）

鶏肉をガーリックと牛乳で煮込んだジョージアの郷土料理が3位。コリアンダーやフェネグリークスパイスも効いていて、食べ応えのあるお惣菜です。

以上３品が予選通過です！これで全6回の予選が終了。予選を突破した18種類メニュー中からお店で販売する惣菜を決めていきます。

今回で、４月〜９月まで実施した全6回の「惣菜マダムの料理教室」が終了。毎回、皆さんが楽しそうな笑顔だったのが忘れられません。ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました！

3）次回からは、「惣菜マダムの作戦会議」

惣菜マダムは、6回の料理教室を終え、プロから学ぶお惣菜22品、持ち寄り18品の惣菜レシピをストックしました。

次のステップとして、第2フェーズに突入！
惣菜マダムのセミナー＆ワークショップでみなさんといろいろ学んでいき、最終的には「惣菜マダム弁当」という形でテスト販売までこぎつけることが目標です。

まずは、今後のセミナーやワークショップでどんなテーマを学んでいくかの作戦会議をしたいと思います！料理教室に参加された方はもちろん、お料理やお惣菜開発に興味がある方のご参加も大歓迎です。

惣菜マダムの作戦会議
10月28日（土）13:00~15:00
場所：群馬県庁31F GINGHAM

ぜひ、皆さんの知恵をお貸しください！