料理好きの市⺠が集まって、食材や料理を学びながらお惣菜店の開業を⽬指すプロジェクト「惣菜マダム」。冬の2回目のテーマは「小松菜」。2月2日開催予定でしたが、天候不順で2月9日（日）にプレマさんの農場を会場に、いろいろお話をお伺いしました。

第1部）小松菜学

プレマの代表 飯野さんから、ヒーリング・グリーン・ベジタブル「KOMATSUNA」のお話をしていただきました。
小松菜の特徴は、
1）栄養たっぷり緑黄色野菜・免疫力を高めるアブラナ科
2）日本人が昔から親しんできた緑の葉野菜
3）日本人が最も不足しているカルシウム補給ができる
4）腸デトックス（毒素排出）でお通じ改善、栄養吸収力UP
5）毎日取り入れることで生活習慣病予防
という、万能選手だそうです。
また、小松菜の料理ポイントは
・お料理前に根元に水をつけておくとシャキッとする
・アクが少ないので、下茹での必要なし
・和えものにする時も、水にさらす必要なし
そのままサラダとしても食べられるそうです！

2）小松菜収穫体験

当日は天気も良く、事務所から歩いて5分のハウスへ。

3）小松菜レシピ試食会

お待ちかねの試食タイム！今回は、マダムが用意した4品とプレマさんに準備していただいた「小松菜うどん」を試食していただきました。
1）小松菜の焼売
2）小松菜の杏仁豆腐
3）キンパ(小松菜のナムル)
4）小松菜の塩昆布和え

それぞれの惣菜を食べていただきながら、レシピをお教えして、お味の評価もしていただきました。収穫した小松菜で、いろいろなお料理にチャレンジしてみましょう。

今回も、皆さん大満足の会となりました！2回のセミナーを経て、いよいよ「ジモットソウザイ（冬）」の販売です。小松菜と石倉ネギを使ったお惣菜、ぜひお試しください。

冬が旬の食材をお題に「惣菜マダム」が考案したお惣菜を、レシピ付きで販売いたします。【限定1日30食／予約販売】